1·准备铜锅，放入2块鸡胸，适量料酒，4段大葱，姜片···大火煮15-20分钟。煮熟后放入凉水中，待温度降低后按照肌肉纹理撕成丝状。
2·锅中倒入油，把花生倒入锅中，小火炸花生，6-10分钟即可，放入盘子中降温。
3·干辣椒切碎，熟花生米用擀面杖碾碎，均放到碗中，放入白芝麻、盐、花椒粉、五香粉拌匀。
4·锅中热油，放入八角、桂皮和花椒，炒2分钟左右，关火，捞出八角、桂皮和花椒。
5·炒香的油倒入辣椒花生碎中。
6·切黄瓜丝，与鸡丝和辣椒花生碎拌匀，倒入适量醋、香油、少量酱油、少量鸡精，再拌匀。
辣子鸡丝做法 扩展
1、准备好主要的食材：鸡肉200克、尖椒5个、油适量、盐少许、十三香少许、鸡精少许、葱丝少许、姜丝少许、酱油适量。
2、把鸡肉,尖椒,葱姜切成丝。
3、把锅烧热倒入适量的油。
4、油热后下入肉丝炒至发白。
5、加入酱油上色，加入葱姜丝炒香，加入尖椒丝炒均，加盐，十三香，鸡精调味，并翻炒均匀。炒好后就可以出锅装盘了
辣子鸡丝做法 扩展
食材清单
鸡肉适量
姜丝
少许
干辣椒
一把
料酒
步骤
1
鸡肉洗净切成丝
2
倒料酒，盐，少许酱油和老抽，撒些干淀粉，用手抓匀后，腌制片刻
3
锅里倒油（多倒一些），放入姜四和少许花椒，大火烧热
4
将腌好的鸡丝倒入
5
待鸡丝成炸成金黄色后，把鸡丝拨到锅的一边，舀出部分油，留一点油在锅底
6
放入剩下的花椒，干辣椒，转小火，混着鸡丝一起炒匀
7
闻到干辣椒的呛人味道，即可熄火，再用余温翻炒几下即可出锅
